近日，丰都麻辣鸡块凭借独特的制作技艺、精致的产品设计与深厚的地域文化内涵，一举斩获2025年“重庆好礼”旅游商品（文创产品）大赛银奖和重庆市人民政府外事办公室“外事好礼”奖双重荣誉，成为传递巴渝风味、展现丰都魅力的亮眼名片。

谈及产品的核心竞争力，丰都麻辣鸡块市级代表性传承人范一逵的话语里，满是对传统技艺的敬畏与突破的巧思。

据范一逵介绍，最初改良制作工艺的灵感，源于对“营养流失”问题的关注，传统麻辣鸡多采用卤煮方式，虽能入味，却会让部分营养成分与独特香气融入汤里，口感也易因吸汤过多变得软绵。为破解这一难题，范一逵大胆尝试将“汗蒸”技艺融入鸡肉处理环节，通过控温慢蒸的方式，让鸡肉中的水分逐步析出，而非随卤汤流失。这种“先蒸后卤”的改良在传承老一辈卤制配方的基础上，针对口感与营养做的优化，既保留了麻辣鸡的经典风味，又契合了当下消费者对“口感层次”与“营养保留”的需求。

除了技艺革新，产品设计的“贴心”也成了加分项。麻辣鸡大多作为礼品赠送，“便捷、高雅”是消费者的核心需求，于是他针对传统散装麻辣鸡储存难、剩余难处理的问题，将产品升级为罐头包装。从肉质口感的打磨，到包装细节的考量，每一步都是为了让消费者“便捷地打开丰都麻辣鸡”，无论是自己享用，还是送给外地朋友，都能感受到这份美食的用心，让“送礼送麻辣鸡”成为一种有品质、有温度的选择。

记  者：李倩倩

编  辑：夏朝燕

编  审：林雪琴

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