工人筛选榨菜

干净卫生的生产车间

陶坛发酵工艺

外商选购榨菜

丰都新闻网讯（记者 方柳卜 张建华 彭荣庆）6月10日，重庆丰都三和实业有限公司（以下简称“三和实业”）的生产车间内一片忙碌，工人们正将陶坛中发酵完全的青菜头取出，仔细进行看筋、分级等工序。

“我们正在加紧制作出口韩国的产品，确保能按时交货。”该公司董事长黄涵介绍，前不久，公司与韩国三星集团合作研发了乡姑牌韩式甜酸榨菜丝，并签订了近800万元的订单。

黄涵还透露，三和实业销往日本的乡姑牌重庆火锅榨菜，已迅速在日本各大商超上架，从去年底到今年4月份，营业额已突破1000万元。

在全球经济下行压力加大、腌制品市场竞争异常激烈的当下，一款来自三和实业的乡姑牌榨菜，凭借无可挑剔的品质与独特风味，成功征服了世界食客味蕾，成为国际市场上的“香饽饽”。

三和实业是以榨菜出口为核心业务的企业。据丰都县商务委有关负责人介绍，2024年，该公司全年出口榨菜8000多吨，年出口榨菜量全市领先。

“在传承中创新，视品质为吸引顾客的第一资源！”黄涵道出了成功的秘诀。

研发工作永不停歇！近年来，三和实业获得专利授权20项，其中发明专利1项，根据不同国家消费者的口味偏好，成功研发出20多个深受日本、韩国、马来西亚、加拿大、墨西哥、澳大利亚等多国民众喜爱的榨菜产品，荣获“中国农产品加工金质产品”“重庆非物质文化遗产”等多项荣誉称号。

在原料管控上，公司定制不锈钢车厢的原料车，从运输源头杜绝铁锈污染；投用环氧池、304不锈钢起池机等先进设备，为原料存储和处理创设优质环境；就连看似普通的去筋刀，公司负责人都要亲自前往大足区精挑细选，只为确保切割效果达到最佳。

如果说在原料管控方面的精益求精是品质基石，那么对“干净卫生”的极致追求，则让三和实业的产品在国际市场脱颖而出，赢得欧美市场的青睐。“三次淘洗、三次除毛，公司自主研发的淘洗除毛机可实现360度无死角捕捉异物。引进知名品牌金属检测机、X光机，全方位、多层次对杂质异物进行精准把控。”黄涵说。

追求卓越品质是企业立足之本，而坚守传统工艺则是企业核心竞争力所在。公司大胆创新，将传统工艺与现代生产深度融合。到荣昌定制陶坛，历经5年反复试验，成功将陶坛发酵工艺融入现代化生产流程。青菜头进厂后，需经历三腌三榨、脱盐等工序，再放入坛中封闭发酵6个月以上，方能成为制作榨菜的优质原料。为了实现传统工艺的工业化生产，公司不断突破技术瓶颈，将陶坛装重量从40公斤升级到500公斤，并发明抱坛车，使生产效率提升30倍。