以前，丰都麻辣鸡都是现场切割加工为主，味道是纯正得很，可就是因为不添加防腐剂，即便是低温冷藏，保质期也才5至15天，冷冻也超不过1个月。

保质期短不仅限制了销售范围，还让商家在物流和库存管理上“压力山大”。不少消费者也担心买了来不及吃就坏了，对购买产生顾虑。

丰都县麻辣兄弟食品有限公司副总经理喻文康说：“麻辣鸡的储存问题一直是我们企业发展的痛点。保质期短限制了产品的销售区域和市场拓展，给企业带来了很大的挑战。”

为了帮助企业突破技术瓶颈，县科技局迅速组织工作专班，深入企业了解需求，还联系了西南大学等高校科研团队，一起攻克麻辣鸡保鲜技术难题。

2022年12月，在科研团队助力下，丰都县引进了新型冻眠设备，用先进的低温休眠技术，把麻辣鸡加工后快速冷冻到零下28摄氏度以下。

西南大学食品科学院教授、丰都县市级科技特派团团长侯大军介绍说：“这项技术能最大限度保留麻辣鸡原味和营养成分，保质期也从原来的1个月延长到6个月。”这意味着丰都麻辣鸡可以在更远的市场上放心卖啦，市场竞争力蹭蹭往上涨。

近年来，县科技局着力优化营商环境，在人才引育、科技创新、技术攻关、平台建设等方面下功夫，积极落实惠企政策，给企业搭建对外合作的桥梁，把各类优质资源引进来，让企业创新活力满满。通过引进专家技术团队和新型冻眠技术，丰都麻辣鸡企业成功突破保鲜难题，发展动力十足。

在科技创新的推动下，丰都县经济发展呈现出蓬勃生机。2023年，县内新增高新技术企业6家，有效期内高新技术企业达21家，新培育入库科技型企业261家，累计达到436家。

县科技局将继续发挥科技创新的引领作用，强化服务企业的能力，为县域经济高质量发展提供更为有力的科技支撑。