300亿。这是丰都食品及农产品加工业正在冲刺的目标。西部肉牛之都、中国麻辣鸡之乡、活鱼出口全市唯一、藠头出口全国唯一……这些标签，每一个都是通往这个目标的台阶。

但目标越是靠近，越要冷静。300亿之后呢？这个问题，不只丰都要答，全国正在冲刺百亿、千亿产业集群的县域都得答。

放眼全国，不少县域产业做到一定规模就上不去了，产值停在某个数字，质量停在某个水平，市场停在某个区域。原因绕不开一条：品牌溢价不足。

不少中西部县域的农产品加工，产业链短，附加值低。好产品“养在深闺无人识”，大多以原料或初加工形式外销，品牌溢价能力弱，农户和经营主体获益有限。

丰都也有这些问题。麻辣鸡产业虽大，但品牌集中度还不高，几百家大小商家里，真正叫得响的品牌就那么几个。出口虽在增长，但产品附加值仍有提升空间。

“丰收之都”已经把三大类111个产品纳入品牌体系，方向是对的。但关键在于如何让品牌真正产生溢价，让消费者愿意为“丰收之都”四个字多付钱。实施品牌战略后，相关产业集群产品平均溢价可达15%。丰都的目标，不该是“卖出去”，而是“卖出价”。

丰都已经在标准上下了功夫，主导和参与制修订地方标准7项，肉牛产业4项地方标准，麻辣鸡加工技术规程和食品安全地方标准。但与国际高端市场接轨，还有距离。

标准这件事，越往上走越关键。有的地方围绕大蒜全产业链建立了313项标准框架；有的地方牵头制定了香辛料领域首个国际标准。丰都的麻辣鸡、肉牛、榨菜，能不能从“执行标准”走向“制定标准”？尤其是出口，日韩市场对榨菜的标准要求极其严格，丰都榨菜在日韩市场占有率约70%，但能不能从“符合标准”变成“定义标准”？谁定标准，谁就有话语权。

丰都建了恒都肉牛科技院、丰都肉牛产业研究院，黄牛改良等8项指标全市第一。但很多县域产业升级普遍面临两道硬坎：创新能力不足、高端人才短缺。

丰都的食品及农产品加工业，下一步能不能从粗加工走向精加工，从卖原料走向卖技术？麻辣鸡能不能做出更多符合健康消费趋势的新产品？肉牛能不能在深加工上做文章？榨菜能不能从腌制品走向即食化、功能化？这些都需要创新能力和人才支撑。

那么

冲刺300亿的路上和之后

丰都需要答好三道题

县域产业做到300亿不容易，但更难的是，300亿之后，怎么走得更远。丰都的“下一程”，不只是丰都的事，也是中国县域经济转型的一个缩影。