打开外卖软件，各家店铺菜品精致、门店配图干净整洁，看着都是靠谱的正规餐饮店。可不少市民有过这样的经历：照着地址找门店堂食，却发现店铺根本藏在写字楼、居民楼的狭小隔间里，没有就餐区，只做线上接单。这就是大家常说的“幽灵外卖”。不少无堂食的外卖小店，后厨油污堆积、食材乱堆乱放，卫生状况堪忧，相关投诉更是长年不断。为整治这一乱象，6月1日，国家市场监督管理总局出台的外卖新规正式实施，明确要求无堂食外卖商家，必须在平台店铺主页显眼位置标注“无堂食”标识，违规商家最高可被罚20万元。如今新规落地已满一个月，我县的落实情况到底怎么样？

几平米隔间当后厨

线上精美门店藏猫腻

记者跟随常年跑单的外卖骑手，走进城区一处专门聚集外卖商家的门店。道路两旁，密密麻麻排布着近十家外卖小店，炸鸡、炒饭、麻辣烫、奶茶等品类一应俱全。每家店铺都只有十几平方米大小，全程看不到一张供顾客就餐的桌椅，整条走廊狭窄拥挤，仅能容纳两名骑手侧身通行，完全是纯粹的线上出单后厨。

记者随机走进一家炒饭店铺，刚推开门就有一股浓烈刺鼻的油烟味扑面而来。墙面、地面积攒着厚厚的黑色油污，油腻黏手；操作台上堆满用过的餐具，迟迟无人清洗，新鲜食材和剩料随意混放在一起，毫无分区可言。垃圾桶紧贴着食材货架摆放，各类打包杂物、工具堆满角落，本就狭小的操作空间愈发拥挤。后厨工作人员既没戴口罩也没戴手套，直接徒手分装餐品。因为空间封闭、通风极差，店内闷热，还有蚊虫四处飞舞，卫生状况堪忧。

“平时点外卖只看图片，看着干净又好吃，谁能想到后厨是这个样子！要是早知道这家店没有堂食、环境这么差，我绝对不会经常点。”市民陈女士坦言，自己工作日几乎天天点外卖，以往平台商家页面只放精修的菜品图和门店效果图，从来不标注经营模式，普通消费者根本无从分辨。这次跟着记者实地走访，才看清了无堂食外卖后厨的真实模样。

随后，记者翻看两大主流外卖平台的本地商家页面发现，目前大部分合规商家已经整改到位，在店铺首页顶部用黄底红字的醒目样式，清晰标注了“无堂食”字样，点开就能看到真实的实体经营地址。但仍有不少藏身楼宇隔间的商家心存侥幸，要么把“无堂食”标识藏在活动广告、店铺详情角落，字体极小、很难发现；要么干脆不张贴任何标识，仅凭精美的虚假门店图片误导消费者。

跑单多年的外卖骑手王师傅，对这类“线上光鲜、线下简陋”的店铺再熟悉不过。“我们天天跑各个后厨，最清楚底细。很多线上看着装修大气、规模不小的店铺，线下就是几平米的小隔间，根本没法堂食。”王师傅表示，以前经常有顾客照着线上图片找过来吃饭，扑空之后就打电话投诉，骑手夹在中间十分为难。“现在有了醒目标识，顾客下单前就能心里有数，这种误会和投诉少了很多。”

商家主动整改

行业愈发规范

市民李女士是资深外卖用户，此前多次踩过“幽灵外卖”的坑。“之前点过一家店，线上页面看着干干净净，想着顺路到店取餐，结果找了半天发现是藏在居民楼里的小作坊，后厨脏乱差，看着就没胃口，想维权都不知道怎么说。”

对于新实施的标注规定，李女士十分认可。“现在强制标注‘无堂食’，商家的经营模式一目了然，我们消费者有了知情权，可以自己选择要不要下单，再也不会被虚假门面欺骗，点外卖也更安心了。”同时她也期待，平台能进一步完善公示内容，同步展示后厨实拍画面、食品经营许可证等信息，多重把关食品安全。

“刚开始听说要标注无堂食，心里确实犯嘀咕，怕消费者看到标识就不下单了，流失客源。”外卖商户张先生说出了多数小微外卖商家的初期顾虑。

随着市场监管部门上门宣讲政策、耐心指导整改，张先生彻底打消了顾虑。他第一时间按照新规要求，在店铺首页置顶了醒目“无堂食”标识，还拍摄上传了后厨实时画面，做到公开透明。“虽然整改过程中，翻新后厨、添置卫生设备、完善配套设施增加了一些经营成本，但规范经营之后，不用再担心突击检查、违规处罚，客源反而更稳定。长远来看，合规经营才是长久之计，利远大于弊。”

外卖骑手刘师傅深耕行业多年，真切感受到了新规落地后的变化。“以前最头疼的就是顾客找店扑空的问题，线上图片看着是正规门店，顾客专程过来堂食，结果找不到店面，情绪上来就直接投诉，我们骑手夹在中间特别难协调，每天都要处理好几起这样的纠纷。”

如今新规落地、标识全面普及，这类问题得到了极大改善。“现在顾客下单前就能看到‘无堂食’提示，清楚知道只做线上配送，门店投诉的情况少了一大半。而且监管力度加大后，很多脏乱差的后厨都主动整改清洁，整体取餐环境干净规整了不少，我们跑单也更舒心。”刘师傅说。

整治信息差

筑牢食品安全防线

针对此次外卖新规及我县整治落实情况，记者走进县市场监督管理局，详细了解新规细则与管控举措。

据介绍，6月1日起实施的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》明确，所有仅做线上经营、不提供堂食服务的餐饮商家，必须在外卖平台商家列表、店铺主页两大核心位置，清晰醒目放置“无堂食”标识，严禁遮挡、缩小、隐藏标识。同时要求外卖平台每半年对商家经营地址开展实地核验，杜绝商家用虚假门店图、虚假环境图误导消费者。对于拒不整改、刻意隐瞒经营模式的商家，将处以10万元至20万元罚款，平台若未尽审核核验义务，也将同步追责。

“出台这项新规，核心就是破解消费者和商家之间的信息不对称问题。”县市场监管局办公室主任金辉告诉记者，有堂食的正规门店和纯线上外卖小作坊，在后厨规模、卫生标准、食材储存、操作规范等方面差距极大。过去消费者无法分辨，不仅容易白跑一趟，更存在极大的食品安全隐患，消费纠纷频发。“强制标注不是限制无堂食商家经营，而是倒逼整个外卖行业透明化、规范化，既保障了消费者的知情权和选择权，也引导小微外卖商户合规经营、良性发展。”

据悉，自6月新规实施以来，我县持续开展网络餐饮专项全面排查，针对外卖商家集中区域，执法部门建立每周常态化巡查机制，重点排查后厨环境卫生、食材分类储存、从业人员健康资质、食安封签规范使用等关键环节，从严把控食品安全。

监管部门也坦言，目前整治工作仍存在难点：部分小型外卖商户合规意识弱，整改拖延、敷衍应付；少数外卖平台审核存在漏洞，商家标识更新不及时、核验不细致；零散分布在居民楼内的私人外卖小店隐蔽性强，日常排查存在盲区，监管难度较大。

“下一步，我们将持续深耕外卖餐饮乱象整治。联动各大外卖平台开展线上智能常态化巡检，通过系统自动筛查+人工复核，精准锁定未规范标注、虚假宣传的商家；同时，加大线下突击暗访、随机抽查频次，开通举报渠道，鼓励外卖骑手、广大市民积极举报违规后厨、问题店铺；另外，常态化开展商户普法培训，普及食品安全及外卖经营新规，全面推进‘互联网+明厨亮灶’工程，让外卖后厨全程可视化、可监督，从源头杜绝‘幽灵外卖’乱象，守护群众舌尖上的安全。”金辉说。

记   者：李倩倩

编   辑：夏朝燕

编   审：肖    敏

副总编：张建华 

总   编：周雄兵