近段时间，一种名为果蔬粉的产品成为年轻人的养生新宠。记者走访我县个商场超市发现，山药粉、山楂粉、大枣粉等果蔬粉种类繁多，部分商超单日销售额突破千元。线上平台数据更显火爆，某电商“果蔬粉”专区显示，多款产品月销超5万单。而果蔬磨粉后营养是否打折？粉状物能否替代新鲜果蔬”？为此，记者开展了深入调查。

便捷性驱动消费

果蔬粉成年轻人“新宠”

“早上冲杯橙子粉，配面包就是一顿早餐，比啃水果省事儿多了。”在我县一家超市果蔬粉货架前，95后上班族陈雨拿着两罐产品告诉记者，她每月要花近200元购买各类果蔬粉，身边不少同事都是“忠实粉丝”。超市导购员陈小兰介绍，果蔬粉销量近半年环比增长超60%，尤其是橙子粉、葡萄粉还有西蓝花粉等，因口感清新，销量一直排在前面，周末一天能卖出去几十罐。

记者注意到，目前我县市场上的果蔬粉品类已超30种，既有单一品类的萝卜粉、脐橙粉，也有“10种果蔬混合”的复合配方，价格从每100克18元到120元不等。不少超市还专门设置了果蔬粉试喝台，工作人员现场冲泡的果蔬粉香气浓郁，吸引不少年轻人驻足。

记者随机采访了10位18～35岁消费者，大部分都表示购买过果蔬粉，“便捷”是首要原因。“加班到深夜，根本没时间洗切水果，果蔬粉冲调方便，还能补充维生素。”从事网络销售工作的李先生说。此外，“控糖”“低卡”等宣传也精准击中年轻群体需求，不少产品标注“零蔗糖”“每100克热量仅45大卡”，成为减脂人群的备选。

但消费热潮下也暗藏隐忧。记者随机查看12款热销果蔬粉，7款配料表中出现白砂糖、麦芽糊精等添加成分，某款混合果蔬粉甚至白砂糖含量占比40%。

“买过一款脐橙粉，冲开后甜得发齁，细看配料表才发现第一位是糖，不是脐橙。”消费者王女士吐槽，这种“伪果蔬粉”让她对产品质量产生怀疑。

一勺果蔬粉等于一斤蔬果？

部分商家夸大营养

果蔬粉的营养到底如何？线上宣传是否真实？记者在某购物平台搜索“果蔬粉”，进入销量排名前20的店铺逐一排查，发现产品宣传与实际信息存在不少偏差，工艺标注和营养描述更是乱象丛生。

记者浏览页面发现，平台上果蔬粉的工艺宣传主要分“冻干”“烘干”两类，但多数商家未明确标注具体工艺细节，仅用“低温锁鲜”“新鲜研磨”等模糊表述。某月销8000的果蔬粉店铺，商品标题写着“冻干工艺，营养不流失”，但记者查看产品详情页的生产说明，仅提到“采用先进干燥技术”，未提及“冻干”相关的温度、时间参数；咨询客服时，对方先是强调“绝对冻干”，当被追问“能否提供工艺检测证明”，却改口称“是低温烘干，和冻干营养差不多。”

更让人在意的是价格与工艺的不匹配。平台上标注“冻干柚子粉”的产品，价格从每100克35元到120元不等，差价近3倍。记者对比3款标价“冻干”的柚子粉，发现最便宜的一款配料表中，除了柚子，还添加了25%的麦芽糊精。

“低价冻干大概率有猫腻，要么是工艺掺假，要么是加了辅料降低成本。”有从事食品销售的业内人士向记者透露，真正的纯冻干柚子粉，因原料和加工成本高，单价很难低于每100克50元。

夸大营养宣传的问题也十分突出。某品牌混合果蔬粉，商品图上直接标注“一勺等于1斤新鲜果蔬营养，喝1杯顶1天”，详情页还称“膳食纤维、维生素100%保留”。但记者查看该产品的营养成分表，仅标注了碳水化合物、蛋白质的含量，未提及维生素C、膳食纤维等关键指标；客服面对“1斤营养如何测算”的疑问，仅回复“根据行业常规数据，具体以实际为准”，无法提供任何检测报告支撑。

医生提醒：

果蔬粉仅可作为补充

“无论采用哪种工艺，果蔬粉的营养都比新鲜果蔬打了折扣，更不能替代新鲜果蔬。”县人民医院临床营养科副主任医师蒋丽琴告诉记者，新鲜果蔬中不仅有维生素、矿物质，还有丰富的膳食纤维，而果蔬粉在研磨过程中，部分膳食纤维结构会被破坏，尤其是烘干产品，膳食纤维促进肠道蠕动、延缓血糖上升的作用会减弱，这是果蔬粉无法比拟的。

冻干工艺虽能保留大部分营养，但仍有不足。“新鲜水果中膳食纤维完整，咀嚼时能刺激唾液分泌，帮助消化还能增加饱腹感。”蒋丽琴说，“而喝果蔬粉无需咀嚼，饱腹感持续时间短，很多人喝了之后还会吃零食，反而可能摄入更多热量。”

针对消费者的需求，蒋丽琴建议：上班族、学生等果蔬摄入不足的人群，可选择无添加的冻干果蔬粉，每天1～2次，每次5～10克作为补充；老人、儿童、糖尿病患者应优先吃新鲜果蔬，若需食用果蔬粉，务必选择“100%果蔬”的单品，避开混合粉中的隐形糖分。她特别提醒，购买时要仔细查看配料表，确保果蔬原料排在第一位，远离添加了糖、香精、防腐剂的产品。

“《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天摄入300～500克蔬菜、200～350克水果，养生没有捷径，与其依赖果蔬粉，不如保证新鲜果蔬的足量摄入，搭配均衡饮食，这才是健康的根本。”蒋丽琴说。

记   者：李倩倩

编   辑：夏朝燕

编   审：林雪琴

副总编：张建华 

总   编：周雄兵