丰都麻辣鸡历经千年沉淀成为地方名片。如今，在叁石哥丰都麻辣鸡这个数字化连锁品牌的深耕下，这道承载着地域记忆的传统美味，正以更优质的品质、更深厚的文化内涵、更强劲的产业动能，从丰都走向全国，让更多人品味到川渝风味里的独特魅力。

甄选生态好材 

 秘制工艺还原地道风味

“土到家了，味儿就香了。”这句在我县流传已久的俗语，是叁石哥丰都麻辣鸡坚守品质的初心。为了还原丰都麻辣鸡最地道的口感，品牌在原料甄选上有着近乎严苛的标准，主料均选用远离城市污染的跑山鸡。

跑山鸡采用绿色健康喂养模式，每日以山间小虫、矿物为食，不仅锻炼出健壮体魄，更赋予肉质独特风味，体轻少脂、皮薄肉嫩，兼具土鸡肉的鲜香与山鸡肉的紧实，咬下时多汁不柴。

为何偏爱公鸡？叁石哥丰都麻辣鸡总经理王俊隆说：“跑山公鸡好斗、攻击性强的特性，让其肌肉纤维更紧实，口感更有嚼劲，是制作麻辣鸡的最佳选择。”

调料的选择同样彰显“地道”二字。叁石哥丰都麻辣鸡选用的丰都土花椒，又称“丰都小红袍”，是当地野生花椒品种，被誉为家种花椒的“始祖”。此外，品牌还融入30余种天然香料，以独家配方卤制，经18道制鸡工序精细处理，最终成就一份“辣麻鲜香、鲜嫩多汁”的丰都麻辣鸡。每一口都饱含川渝风味的精髓，也延续着丰都人“以麻辣祛寒湿”的饮食智慧。

注重品质安全

 口碑与认证铸就品牌信誉

“作为从非遗特色中走出的品牌，叁石哥丰都麻辣鸡深知，品质是品牌的生命线。从原料采购到成品出厂，我们建立了一套严格的品质管控体系，确保每一份麻辣鸡都安全、卫生、美味。”叁石哥丰都麻辣鸡厂长杨家辉说。

在原料端，品牌与当地农户建立长期合作，对跑山鸡的养殖环境、喂养饲料、生长周期进行全程监督，确保每一只鸡都符合绿色健康标准；调料采购优先选择本地土花椒、大红椒等核心原料，且均经过筛选，保证品质稳定。

严苛的品质管控，换来了市场的认可与荣誉的加持。凭借“鲜嫩多汁、辣麻鲜香”的独特风味，叁石哥丰都麻辣鸡收获了众多消费者的好评，成为不少人餐桌上的“常客”——无论是家庭聚餐还是朋友宴请，它都是亮眼的“硬菜”。同时，品牌还积极参与各类美食评选与非遗文化推广活动，凭借深厚的文化底蕴与优质的产品品质，获得多项荣誉认证，进一步树立了品牌信誉，让“叁石哥丰都麻辣鸡”成为消费者心中“正宗丰都味”的代表。

此外，品牌首创的“长保版丰都麻辣鸡”锁鲜技术，有效解决了传统麻辣鸡保质期短、难远销的问题，实现“长保现拌一个味”。

“公司+农户”促共富 

承载文化赋能地方发展

“让世界爱上丰都麻辣鸡，这是叁石哥丰都麻辣鸡的愿景。在实现这一愿景的过程中，品牌始终不忘‘反哺地方’，以产业发展带动农户增收，以美食为载体传承丰都文化。”叁石哥丰都麻辣鸡董事长张磊说。

品牌创新采用“公司+农户”的合作模式，与丰都当地农户签订合作协议，为农户提供跑山鸡养殖技术指导，统一收购符合标准的跑山鸡。这一模式不仅让农户收入更稳定，还带动了当地养殖业发展，不少农户通过养殖跑山鸡实现增收致富，为乡村振兴注入动能。同时，品牌在原料采购上优先选择本地食材（如丰都土花椒、大红椒等），也间接带动了当地种植业发展，形成“养殖+种植+加工”的产业链，促进地方经济循环。

今年9月20日，叁石哥丰都麻辣鸡正式入驻社区生鲜连锁品牌钱大妈的近3000家门店，覆盖全国30多座城市。此次地域代表性特色美食与社区零售巨头的强强联手，不仅让市民大饱口福，也展现了叁石哥深耕地方文化、助力乡村振兴的持续努力。

目前，叁石哥丰都麻辣鸡正以“移动新零售为主的万店营销模型”拓展市场，让丰都麻辣鸡走出丰都、走向全国。这不仅让更多人品尝到地道的丰都味，更让丰都文化借助美食的“翅膀”传播得更远。

记   者：王    阳

编   辑：彭荣庆

编   审：林雪琴

副总编：张建华 

总   编：周雄兵