肉牛屠宰生产线

工人处理牛肉

养殖大户张林葱传授养殖经验

虎威镇鸣羊村肉牛产业

工人装盒肉牛产品

技术人员查看牛肉产品

散养的肉牛牛群

记者 江忱菊

肉牛产业是我国农业农村经济发展中的朝阳产业，经济功能、社会功能和生态功能都非常突出。近年来，我县立足“国家农产品主产区、全市特色农牧产业基地”定位，按照“政府引导、企业主体、农户参与、科技支撑、金融支持”的工作思路，加速构建和完善以养殖为基础、加工为核心、服务为支撑的百亿级肉牛全产业链条，带动全县食品及农产品加工业高质量发展，让“牛经济”成为乡村振兴的“新引擎”。

企业带动  全产业链协同发展

在我县肉牛产业的发展中，企业发挥着至关重要的带动作用。2009年，重庆恒都农业集团（以下简称恒都集团）在我县组建成立，逐步构建起覆盖牧草种植、生态养殖、肉牛育肥、屠宰分割、精深加工、冷链物流及市场销售的全产业链体系，开启了我县肉牛产业规模化发展的新纪元。

目前，恒都集团可生产部位肉类、筋油类、骨类、牛副等8大类初加工产品共300余种，涵盖火锅食材、预制菜品、休闲食品、西式牛肉4大类100余个品种，成功打造了 “恒都整切牛排”这一爆品，加快牛骨、牛油等副产物的深度开发利用。

大企业之大，不仅在规模，更在责任与担当。双路镇50多岁的徐文胜早在多年前就深刻体会到了恒都集团的这份企业担当。他原本和我县多数人一样在外务工，但随着父母年岁增长，孩子也需要陪伴，他不得不选择返乡。

“原本是准备在家附近的工地上干活来养家糊口的。”徐文胜说，“恰好当时县里正在大力发展肉牛产业，恒都集团还免费发放能繁母牛给我们饲养，养出来的牛犊和育肥牛都可以直接以市场价卖给恒都集团。”不用担心创业成本和销路让徐文胜安心踏上了肉牛养殖这条路。

不仅如此，恒都集团的“土地流转租金+土地入股股金+返聘就业佣金”三金增收机制，也让我县农户亩均收益快速提高。

“我们还在牛血、牛骨、牛脂肪等副产上做文章，带动了上下游超百家企业协同发展。”恒都农业集团有限公司研发中心主任龙雪峰说。

如今，我县拥有恒都农业、光明食品、丰泽园肥业3家农业产业化国家重点龙头企业，肉牛专业合作组织80余个。2024年全县肉牛存栏量达到12.2万头，年出栏量为7.6万头。企业的带动让我县肉牛产业第一、第二、第三产业的广泛联动和深度融合，实现了蓬勃发展。

科技赋能  提升核心竞争力

科技是第一生产力，在我县肉牛产业的发展进程中，科技的力量得到了充分彰显。例如，高家镇的肉牛良种繁育中心就承载着我县肉牛产业种质创新的重任。

“我们通过引进国外优良肉牛品种开展杂交改良工作，经过无数次实验与筛选，最终确定了红安格斯牛为终端父本、西门塔尔杂交牛为母本的‘红西本’三元杂交组合。”西南大学教授左福元介绍，目前，该杂交群体优势明显，24 月龄公牛平均体重可达600公斤、母牛为400～550公斤，净肉率高达50%，肉质也更加符合市场需求。

然而，追求卓越的脚步并未停歇。西南大学动物科学技术学院教授张龚炜表示：“我们承担了重庆市科技局立项、西南大学主持的‘优质肉牛的种质创新’重点项目，目标是培育出适宜西南山区肉牛产业发展的优质肉牛新品种。”目前，团队已取得一系列科研成果，研发出毛色等质量性状的基因型快速鉴定技术两项、肉牛个体耐热性检测技术1项，相关技术已获国家发明专利授权2项、受理1项；成功研发包含遗传疾病筛查、饲料报酬、屠宰性能等重要经济性状关键候选基因位点的液相芯片1套。

这些成果有望通过传统育种与分子生物育种体系相结合的方式，极大地加速新品种培育进程，为丰都肉牛产业的高质量发展插上腾飞的翅膀。

农户参与  共富之路越走越宽

“我养牛10多年了，前几年市场行情波动大，不敢扩大养殖规模。去年通过‘肉牛养殖贷’翻修了圈舍，准备逐步扩大养殖规模。”在许明寺隆家沟村，新农人隆应军一边给牛添草料，一边高兴地说：“政府给我们支持力度很大，我对养牛的信心更足了。”

在丰都，像隆应军这样的养牛新农人还有很多，他们在肉牛产业的发展浪潮中，凭借自己的勤劳和智慧，实现了增收致富的梦想。

湛普镇肉牛共富牛场负责人周先洪就是其中之一。每天天刚亮，他就要起床忙碌起来，给牛搅碎饲料、清扫农场，随后调配药品为新到的牛犊打针。

“我们这个共富牛场采用‘村集体+农户’模式，村集体占 51%，养殖户占 49%，村集体每年按5%分红，养殖户每年除返还购牛犊成本外，按10%分红。”周先洪介绍。

2020 年，有养牛经验的周先洪决定回村继续养牛，恰逢湛普镇探索建立乡村共富农场，他便积极参与其中。不仅自己养好牛，还带动了周边不少农户在家附近增收。64岁的代家洪在牛场上班，不仅有一日三餐，每个月还能拿到 3500 元的工资。

近年来，我县以村集体出资、参股或委托经营的方式，发展30多个有特色、能示范、可复制的肉牛共富农场。这种模式不仅有效解决了村集体资金不足、技术缺乏等问题，还激发了企业、农户的积极性和创造力，实现了社会、企业、农民“三赢”。

肉牛产业，不仅让我县农户“牛”了起来，也让昔日的传统养殖业重新焕发新生机。展望未来，我县将继续围绕肉牛产业，深化科技研发、强化政策支持、创新产业模式，推动肉牛产业向更高质量、更高效益、更可持续的方向发展，让这头“致富牛”在乡村振兴的道路上奔腾向前，为丰都经济社会发展注入源源不断的动力。