丰都新闻网讯（记者 邓军杰）近日，《食品安全地方标准 丰都麻辣鸡》（DBS50/034—2024）（以下简称《标准》）正式发布，标志着我县最具代表性的小吃——丰都麻辣鸡迎来更加规范化、标准化的生产流程。

据了解，丰都县麻辣鸡的经营主体有400余家，2023年末从业人员超过3000人，营业额超5.5亿元。“孙记麻辣鸡”“隆婆婆麻辣鸡”“鬼城麻辣鸡”等品牌相继荣获重庆老字号称号，深受广大市民青睐。长时间以来，由于丰都麻辣鸡的食品生产标准缺少统一规范，生产企业规模、人员素质、生产环境卫生等参差不齐，影响着产品的质量提升与安全提档，不利于产业健康发展。

为降低食品安全风险，进一步促进丰都麻辣鸡产业发展，2022年，由重庆市食品药品检验检测研究院牵头，历时2年编制了该《标准》，10月12日由重庆市卫生健康委员会正式发布。2025年4月10日起正式实施，允许并鼓励全市食品生产经营企业在正式实施前执行。在实施日期之前生产的食品，可在食品保质期内继续销售至保质期结束。

标准的实施将进一步促进行业公平竞争，有效解决“劣币驱逐良币”问题，有利于建立更加公平有序的市场环境。同时，麻辣鸡产业链全过程质量控制将实现标准化管理，有力推动本地土鸡养殖和香辛料种植的规模化发展，助力农业增效、农民增收，为本地乡村振兴提供产业技术保障。